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alfornodiodo

Roberto Odorizzi Tutte le ricette sul mio blog: impastielieviti.blogspot.it o per info scrivi a: [email protected] solo per la galleria pizze: #lapizzadiodo http://impastielieviti.blogspot.it/
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Roberto Odorizzi
2 hours ago
alfornodiodo Pizza melanzane e brie...non è una novità nella mia galleria ma di sicuro tra le mie preferite....buon inizio di settimana a tutti!!πŸ˜ŠπŸ˜ŠπŸ•πŸ• #pizza #pizzahomemade #pizzafattaincasa #horno #forno #oven #molinoquaglia #melanzane #brie #lapizzadiodo #mozzarella #fiordilatte
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Roberto Odorizzi
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alfornodiodo Avete mai sentito parlare di tang zhong e di "water roux"? io l'ho scoperto da pochi giorni e ne sono già letteralmente innamorato.....tecnica cinese per ottenere un pane morbidissimo e con una minima quantità di grassi...se interessate/i lo spiego molto volentieri....nel frattempo prendetene un paio di fette e spalmateci sopra la marmellata che preferite...buona colazione!!😊 ingredienti per uno stampo da 10x30: 400 gr di farina media* 100 gr latte 80 gr acqua 8 gr lievito di birra fresco (2.5 gr se in granuli) 10 gr sale un cucchiaino di malto, zucchero o miele. per il water roux (tang zhong): 125 gr di acqua 25 gr farina media* *perché farina non forte? se usiamo farina forte in lievitazione si formeranno piccoli o grandi alveoli che in questo pane non sono indicati....provate a spalmare la marmellata su una fetta di pane piena di buchi!!πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚. procedimento: in un pentolino versare tutta la farina del water roux e aggiungeteci a filo l'acqua continuando a girare con una frusta....raggiunti i 65 gradi il composto prima liquido si addenserà e comincerà a formarsi una m***a gelatinosa che tenderà a staccarsi dal fondo, girare con la frusta ancora qualche secondo e quindi togliere il pentolino dal fuoco....coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. una volta che il roux è pronto preparare l'impasto vero e proprio...nell'impastatrice o in una boule versare il latte, l' acqua, il lievito e scioglierlo per bene...aggiungere il roux e scioglierlo nei liquidi e a cucchiaiate la farina quindi il sale e per finire l'olio...in pratica proseguite come per un classico impasto per il pane....dopo circa 10/15 minuti l'impasto risulterà molto morbido ed umido...normale!!mettete l'impasto in un contenitore chiuso e in frigo a rassodarsi per un'ora.trascorsa l'ora l'impasto sarà un poco lievitato e più sodo, ponetelo sul tavolo leggermente infarinato e schiacciato a formare un rettangolo quindi arrotolatelo sul lato lungo a formare un cilindro di pasta.da questo arrotolatelo su se stesso a formare una palla. la ricetta continua nei commenti​...grazie! #pane #pan #pain #bröt #brot #pão #bread #waterroux #tangzhong #farina #harina #flour
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Roberto Odorizzi
3 days ago
alfornodiodo Direte...beh è una semplice crostata niente di nuovo...per voi forse ma per non per me in quanto ho utilizzato al 100% farina di farro per la base di frolla....sapore e profumo meraviglioso!! cosa aspettate a farla? la farcitura,quella si, è una semplice confettura di ciliegie... homemade!! buona giornata😊😊 un grazie alla esperta in materia @barbysai che mi ha consigliato su tipo, dosi e qualità di questa farina. #crostata #crostatadifrutta #farinafarro #farinadifarro #farro #pie #ciliegie #cherry #cherries #ciliegia #ceresa ingredienti per la frolla: 300 gr farina di farro bianca o integrale 130 gr zucchero di canna 130 gr burro morbido o margarina in panetto 1 uovo intero medio scorza di limone grattuggiata un pizzico di sale confettura a piacere per la guarnitura. cottura 175 gradi statico (o 155 ventilato) per 35 minuti circa.
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Roberto Odorizzi
1 weeks ago
alfornodiodo Dopo 2 settimane di riposo la pizza torna la protagonista della mia domenica sera...zucchine a julienne e brie tanto per ricominciare....buon lunedì! #pizza #pizzahomemade #pizzastone #forno #horno #oven #zucchine #brie #molinoquaglia #lapizzadiodo #domenica #domingo #sunday
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Roberto Odorizzi
1 weeks ago
alfornodiodo Si lo so che in instagram la torta di mele è tra le piu fotografate ma primo è la mia preferita....secondo non potevo presentarmi a mani vuote per augurarvi una buona domenica pertanto oggi si va di crostata alle mele su composta...di mele ovvio!!πŸŽπŸπŸŽπŸπŸ˜ŠπŸ˜‚ #crostatadimele #crostata #crostatadifrutta #mele #apples #pommes #manzanas #composta #pie #taart #tarta
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Roberto Odorizzi
2 weeks ago
alfornodiodo Non sono adatti per una prima colazione ma per uno spuntino veloce o per un aperitivo questi mini panini (30 gr. cad.) ripieni di speck a cubetti saranno molto graditi...chi di voi ha intenzione di assaggiarne uno? πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚ buona serata!! #panino #panini #bread #smallbread #pan #pane #pao #pain #molinoquaglia
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Roberto Odorizzi
2 weeks ago
alfornodiodo Da qualche parte bisogna pur ricominciare...perché non farlo con questi semplici muffins di farina integrale e yogurt alla frutta? buona colazione e soprattutto buona giornata!!πŸŒ„πŸ˜ŠπŸš΄ ingredienti: 250 gr. farina (io integrale ma le opzioni sono moltissime) 2 vasetti di yogurt alla frutta 2 uova intere 100 gr zucchero 100 gr olio di semi un pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci se occorrono 1 o 2 cucchiai di latte. procedimento solito per fare i muffins....mescolare ingredienti solidi e liquidi separatamente quindi unirli senza mescolarli troppo....riempire a 2/3 i pirottini ed infornare a forno spento ed impostare 200 gradi se forno statico (altrimenti.180 gradi se ventilato) per 25 minuti...una volta freddi spolverare con zucchero a vello #muffin #muffins #colazione #breakfast #desayuno #petitdejunier #fruckstück
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Roberto Odorizzi
4 weeks ago
alfornodiodo A volte ritornano!!...in voga un po' di tempo fa la torta magica alla vista ed al palato mantiene il suo fascino e curiosità...ho voluto condividerla con voi per augurarvi una buona colazione.😊😊. #torta #tortamagica #cake #magiccake #bizcocho #colazione #breakfast #desayuno #frückstück #petitdejeuner #cafedamanha #magia #crazycake ingredienti: 500 ml di latte intero caldo 150 g di zucchero semolato 125 g di burro fuso ma freddo 115 g di farina 00 10 g di acqua freddissima 4 uova a temperatura ambiente succo di limone per montare gli albumi 10 g di estratto di vaniglia zucchero a velo per decorare. procedimento (importante da seguire per ottenere i 3 strati): separare albumi dai tuorli e montare questi a velocità sostenuta con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere l'acqua fredda e quindi il burro fuso sempre mescolando bene.versare ora il latte caldo e continuare a girare con una frusta. ora setacciare a più riprese la farina in questo contenitore ed amalgamare bene sempre mescolando e cercando di non formare grumi. montare gli albumi a neve non fermissima con un cucchiaino di succo di limone e poi delicatamente senza smontare il tutto amalgamarlo al primo composto. imburrate una teglia di circa 20x20 ed alta 6 cm e rivestitela di carta forno. versate il composto piuttosto liquido nella teglia ed infornate a 150 gradi per 80 minuti se forno statico o a 130 gradi se ventilato. al termine sfornate e lasciate raffreddare...la torta si abbasserà...quindi coprirla con pellicola senza toglierla dallo stampo e metterla a rassodare in frigo per almeno due ore. a questo punto affettate e servite la torta e se tutto sarà andato per il verso giusto si vedranno i 3 strati...la magia comunque è nel sapore!!πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚
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Roberto Odorizzi
4 weeks ago
alfornodiodo Avete cenato e... avete ancora fame? a me è appena passata dopo questa pizza alla scarola saltata e ricotta.... homemade ovvio!!πŸ˜ŠπŸ•πŸ•πŸŒΏ #pizza #pizzahomemade #scarola #ricotta #ricottacheese #forno #oven #horno #lapizzadiodo
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Roberto Odorizzi
5 weeks ago
alfornodiodo Se una donna mi invitasse a cena a casa sua le porterei un mazzo di fiori...se fosse un uomo una bottiglia di vino...io invece ieri sera invitato da un gruppo di amici ho portato queste due pizze in teglia...e nessuno, dico nessuno, si è lamentato di questo inaspettato regalo....!!πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚ impasto metodo bonci - 80% idratazione - 4% lievito - 48 h in frigo. #pizza #pizzainteglia #molinoquaglia #forno #pomodorini #cipolle #lapizzadiodo
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Roberto Odorizzi
5 weeks ago
alfornodiodo Questa torta al latte caldo secondo me va mangiata così come ...la sua sofficità e morbidezza unite al suo profumo non necessitano di altro accompagnamento....buona colazione e soprattutto buona giornata!!🌞😊😎 #torta #cake #cakes #tarta #colazione #breakfast #desayuno #frückstück #petidejeuner #cafedamanha #tortamorbida #tortasoffice #soft #soffice #morbida #latte #le che #milk #lait ingredienti: 200 gr farina 00 200 gr latte bollente 60 gr burro o margarina 180 gr zucchero 4 uova medie 6 gr lievito per dolci un pizzico di sale buccia di limone grattugiata aromi a piacere. procedimento: montare bene con le fruste uova intere e zucchero per almeno 10 minuti. setacciare farina e lievito ed aggiungerli delicatamente al composto a più riprese. portare quasi ad ebollizione il latte e il burro. mettere 3 cucchiai grossi di composto in una scodella e versarci lentamente il latte bollente con il burro girando con una frusta. versare questa sorta di pastella nel primo impasto ed amalgamare bene e delicatamente con una spatola senza smontare il composto. imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera da circa 20 cm. e versarci il composto. p.s.nel latte caldo è possibile aggiungere caffè espresso. cuocere in forno statico a 180 gradi per 35/40 minuti.
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alfornodiodo Pizza radicchio e gorgonzola...perché stasera ...mi andava cosi!!πŸ•πŸ•πŸ˜ŠπŸ˜‚πŸŒž buona serata e buona continuazione di vacanze per chi lo è ancora!! #pizza #piza #forno #oven #horno #molinoquaglia #lapizzadiodo
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alfornodiodo Chi la conosce l'apprezza e la stima per la sua bravura ed estrosità in cucina ma anche per le ricette classiche non si smentisce...seguendo pari passo le sue dosi e il suo procedimento è infatti nato per me questo inedito babà....ah stavo parlando della mitica @lidia_sivolella che ringrazio di cuore ed invito a dare un'occhiata alla sua galleria...e già che ci siete chiedetele pure la ricetta...dite pure che vi ho mandato io πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚...buona domenica!!😊😊 #baba #r*m #domenica
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Roberto Odorizzi
last month
alfornodiodo Quando per ferragosto ti chiedono una pizza più grande del solito...stendere un panetto di quasi 600 gr. non è un problema o quasi...il problema è che se il disco è troppo grande non riesci a farlo entrare nella bocca del forno!!πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜ŠπŸ•πŸ• #pizza #molinoquaglia #forno #horno #oven #lapizzadiodo
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last month
alfornodiodo In questo giorno di grigliate, pranzi in casa e fuori casa con parecchie portate...la colazione con questa torta allo yogurt greco e marmellata di fichi rimane per me un momento irrinunciabile...in ogni caso buon ferragosto!!🌞🌞 ingredienti: 320 gr di yogurt greco 200 gr di zucchero 4 uova medie 250 gr di farina 00 80 gr di maizena o altro amido 120 gr olio di semi o mais oppure 150 gr di burro ammorbidito 1 bustina di lievito per dolci buccia di limone pizzico di sale aromi a piacere cottura 175 gradi forno.statico per 40/45 minuti. #torta #cake #torte #pastel #tarte #fichi #higos #figos #higs #colazione #breakfast #desayuno #frückstück #petitdejeuner #cafedamanha #ferragosto
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alfornodiodo Non è domenica senza pizza a casa mia...questa alle melanzane grigliate era pure buona....ne preparo una anche per voi o vado di semplice margherita?πŸ˜‰πŸ•πŸ˜ŠπŸ˜ŠπŸ‘‹πŸ‘‹πŸ˜£ #pizza #pizzastone #melanzane #eggplant #aubergine #berenjena #lapizzadiodo
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alfornodiodo Mele...cocco...yogurt ed anche questa mattina la colazione ha il suo perché....buona giornata!! ingredienti: 250 gr. farina 00 140 gr zucchero 160 gr yogurt bianco 3 uova intere 120 gr olio di mais 4 cucchiai farina di cocco 1 bustina lievito per dolci 1 pizzico di sale 3 mele tagliate a cubetti aromi a piacere.... cottura 180 gradi forno statico per 50 minuti. #torta #tortadimele #cake #cakes #appletart #tarta #mele #apples #manzanas #pommes #yogurt #cocco #coconut #colazione #breakfast #desayuno #frückstück stück #petidejeuner #cafedamanha
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alfornodiodo ...perché margherita è buona perché margherita è bella perché margherita è dolce perché margherita è vera perché margherita ama e lo fa una notte intera perché margherita è un sogno perché margherita è sale perché margherita è il vento e non sa che può far male perché margherita è tutto ed è lei la mia pazzia margherita, margherita margherita adesso è mia margherita è mia... (r. cocciante) buon inizio di settimana!! #pizza #piza #fornodicasa #oven #horno #pizzamargherita #lapizzadiodo #mozzarella @molinoquaglia #lapizzadiodo
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Roberto Odorizzi
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alfornodiodo Buona domenica per chi è in vacanza e per chi domani invece riprenderà a lavorare ma in ogni caso sia davvero buona come questa crostata morbida con pesche e crema. #crostata #crostatadifrutta #pie #pesca #pesche #peaches #melocotones #domenica #cremapastelera #cremapasticcera #cream
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Roberto Odorizzi
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alfornodiodo Pizza marinara e pizza alle cipolle questa sera...non so perché πŸ˜‰πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚...ma finita la cena tra i commensali nessuno si è più rivolto la parola....πŸ˜‚πŸ˜‚πŸ˜‚...comunque entrambe buonissime!!! #pizza #pizzamarinara #pizzaallecipolle #lapizzadiodo #cipolla #onion #onions #aglio #garlic #cebolla #ajo @molinoquaglia #lapizzadiodo
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