Loading...

chefgilda.insta

سر آشپز براي دريافت دستورات غذايي بيشتر ميتونيد به سايت chefgilda.com و يا صفحه فيسبوك "سر آشپز" و يا كانال تلگرام مراجعه كنيد. گيلدا رحيم زاده https://telegram.me/chefgilda
631 posts
6,773 followers
572 following

@chefgilda.insta

سر آشپز
درود دوستان عزیزم امیدوارم که احوال همگی خوش باشه☺☺ تو دنیای مدرن امروز به نظرم باید کسایی که خدمات حالا به هر نحوی رو ارائه میدن نقد کنیم تا باعث پیشرفت کارشون بشیم! صاحبان رستورانها هم از جمله کسایی هستن که حداقل باید از نوع سرویسی که به مردم ارائه میدن مطلع باشن! چند روز پیش یه سرچ توی نت انجام دادم برای پیدا کردن یه کافه خوب! جالبه که کافه ریبار توی موزه زمان در منطقه زعفرانیه جز کافه هایی بود که خیلیا توصیه کرده بودن! خب ما هم با اون همه فیدبک مثبت تصمیم گرفتیم یه سری به اونجا بزنیم! روز جمعه بود و طرفای ظهر که رفتیم سمت موزه زمان! ورودی موزه برای ۳ نفر ۷۵۰۰ تومن شد و ما وارد شدیم و رفتیم سراغ کافه ریبار معروف! اونقدر گرسنه نبودیم که غذای اصلی سفارش بدیم، بنابراین تصمیم گرفتیم یکی دو تا پیش غذا و سالاد سفارش بدیم! توی منو، سالاد اسفناج، سالاد یونانی و سیب زمینی به قول خودشون ودج😮😮 و به قولی همون وجیز معروف و بال و کتف با سس بوفالو رو سفارش دادیم! خب مسلما زمان برد تا سفارش ما آماده شد و متاسفانه اصلا رضایت بخش نبود!!😑😑 بال و کتف مرغ اینقد تند بود که پسرم اصلا نتونست بخوره و من یکیش رو تست کردم! کیفیت افتضاح!!! یعنی این بال مرغ انگار نپخته و یخ از توی یخچال در اومده بود و توی یه سس تند زده بودن و آورده بودن!! سالاد اسفناج من ترکیبش اسفناج و گردوی کاراملی و انار بود! انارهای سالاد واقعا افتضاح و به عبارتی مونده!! اون پنیری که توی سالاد بود هم خشک شده بود و اصلا با مواد سالاد به نظر من هماهنگی طعم نداشت!! سالاد یونانی همسرم هم که گوجه گیلاسی هاش بسیار گندیده و با طعم بسیار بد!! به قول خودشون هم سیب زمینی ودج!!! با کیفیت افتضاح و خمیری و قسمتهای زیرین هم سوخته!! خلاصه اینکه اصلا رضایت نداشتیم به هیچ وجه! با وجودی که تصمیم داشتیم بعدش چای هم بخوریم ولی با توجه به کیفیت بسیار بد، صرف نظر کردیم! جالبه که موقع تسویه حساب هم به اون آقایی که کارت میکشیدن گفتم که اصلا رضایت نداشتیم ولی ظاهرا براشون به هیچ وجه مهم نبود چون حتی یه عذرخواهی هم نکردن!!😐😐 خیلی خوبه که کافه دارها و صاحبان رستورانها به نظرات مشتری هاشون هم بها بدن! الان هر جای دنیا رو ببینید رو محور مشتری مداری کار میکنن! کاشکی کشور ما هم به اون سمت و سو میرفت که لااقل بعد از گذاشتن زمان و صرف انرژی و پرداخت هزینه احساس رضایت داشته باشیم!! پ.ن: هزینه کافه ۸۶ هزار تومن شد! البته هزینه ورودی موزه رو هم اگر لحاظ کنیم ۹۳۵۰۰ مبلغی بود که ما پرداخت کردیم!!🤔🤔 @ribarcafe @ribarcafe
21 160 8 hours ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
درود دوستان امیدوارم احوال همگی خوب باشه😙😙 این کیک های خوشگل که میبینید کار دوست عزیزم رزی مهربون هست که واقعا کاراش تمیز و خوشگلن😍😍😍 رزی جونم تازه رفته آمریکا و پیجش رو تازه تو اینستا راه اندازی کرده!😊😚 حتما به صفحه اش سر بزنید و دوستاتون رو که آمریکا هستن تگ کنید.☺☺ @rozicakehouse
3 84 Yesterday

@chefgilda.insta

سر آشپز
خداحافظ ای داغ بر دل نشسته تورا می سپارم به دامان دریا... تسلیت به خانواده های داغدار دریانوردان... در غمتان شریک هستیم...
3 176 2 days ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان حال و احوال این روزاتون چطوره!؟ همیشه بخش لذت بخش مهمونی ها برای من، سالادش هست!😉 یعنی برای من، از غذای اصلی هم هیجانش بیشتره! یه سالاد متنوع و خوشمزه و رنگارنگ میتونه روزتون رو بسازه!❤️ اگر شما هم مثل من عاشق سالاد هستید، بهتون توصیه میکنم حتما این سالاد رو امتحان کنید و از طعمش لذت ببرید! به خصوص اینکه الان هم اسفناج هست و هم توت فرنگی گلخونه ای!!😅 سالاد اسفناج و توت فرنگی مواد لازم اسفناج پاک شده ۲۰۰ گرم توت فرنگی متوسط ۴ قاچ شده ۲ پیمانه کاهو پیچ ۴۰۰ گرم فلفل دلمه ای زرد ۱ عدد مغز گردو نگینی یک دوم پیمانه کنجد ۲ قاشق سوپخوری سرکه انگور یا سرکه خرما یک چهارم پیمانه سرکه بالزامیک یک دوم پیمانه روغن زیتون یک دوم پیمانه نمک و فلفل سیاه یه میزان لازم طرز تهیه اسفاج ها رو بشویید و درشت خرد کنید. اگر برگ اسفناج شما جوان و ریز بود میتونید به صورت درسته داخل سالاد بریزید. کاهو رو بشویید و نواری برش بدید. فلفل دلمه ای رو نگینی خرد کنید. توی یک ظرف مناسب, مواد بالا رو بریزید. توت فرنگی ۴ قاچ شده و گردوی نگینی و کنجد رو هم اضافه کنید. به سالادتون, سرکه بالزامیک, روغن زیتون, سرکه انگور و نمک و فلفل رو اضافه کنید. خیلی آروم هم بزنید تا توت فرنگی ها له نشن! حالا سالاد رو برای ۱۵ دقیقه توی یخچال بذارید تا مزه مواد به خورد هم برن و بعد در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید. نکات به جای فلفل دلمه زرد میتونید از فلفل دلمه قرمز هم استفاده کنید. به جای نمک و فلفل میتونید شکر به سالاد بزنید. این میزان برای ۴ تا ۶ نفر کافیه! #سالاد #سالاد_شف_گيلدا #سالاد_اسفناج #سالاد_اسفناج_توت_فرنگی #سالاد_توت_فرنگی #سالاد_خوشمزه #سالاد_مجلسی #سالادها #سالاد_توت_فرنگی_و_اسفناج #سالاد_ #salad #salads #saladdish #saladbowl #saladdressing #saladplate #saladlunch #spinachsalad #strawberrysalad #salad_
6 118 6 days ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
‎مکعب های 2.5 سانتیمتری از مواد غذایی خام اثر هنرمند هلندی! ‎ترکیب رنگ بی‌نظیر مواد و نظمی که در چینش اونها دیده میشه خیره کننده ست!
8 197 1 weeks ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان حال و احوالتون چطوره؟! فکر کنم به جز افراد گیاهخوار، بقیه همه از طرفداران سفت و سخت استیک باشن! اینطور نیست!؟ غذای گوشتی ای که در مواقعی که کمبود وقت هم داریم به کمکمون میاد!😋😋 استیک با سس سویا مواد لازم فیله گوساله ۱ کیلو سیر ۸ حبه روغن زیتون یک چهارم پیمانه فلفل سیاه پودر شده ۲ قاشق چایخوری سس سویا و زنجبیل یک دوم پیمانه طبق دستور مواد لازم سس سویا و زنجبیل روغن زیتون یک چهارم پیمانه سویا سس یک چهارم پیمانه عسل ۳ قاشق سوپخوری سرکه ۲ قاشق سوپخوری پودر زنجبیل یک دوم قاشق سوپخوری پودر سیر یک دوم قاشق سوپخوری طرز تهیه فیله گوساله رو به قطعات ۲۰۰ گرمی برش بزنید. ‎یک کیسه فریزر رو کامل باز کنید و استیک ها رو روی اون قرار بدید و لبه دیگر کیسه رو روی اون برگردونید و آروم با بیفتک کوب بکوبید. ‎مواد سس رو با هم مخلوط کنید و نیمی از مواد رو روی استیک ها بمالید. بعد سیر رنده شده و روغن زیتون و پودر فلفل سیاه رو هم اضافه کنید. با برس به همه جای فیله مواد رو بمالید و استیک ها رو برای حداقل ۱ ساعت در یخچال بذارید. ‎تابه چدنی رو روی حرارت بذارید و خیلی کم روغن با برس توی تابه بکشید و اجازه بدید تا تابه داغ بشه و بعد استیک ها رو دانه دانه سرخ کنید.
 وقتی یک طرف کامل سرخ شد، طرف دیگه رو کامل سرخ کنید. ‬ ‎‫موقع سرو, سس رو روی استیک بریزید و سرو کنید.‬ طرز تهیه سس مابقی مواد سس رو روی حرارت ملایم بذارید. بعد از ۱۰ دقیقه سس شما آماده است. ‬نکات برای استیک ۳ روش پخت داریم: آبدار، مدیوم و خشک. ایرانی ها معمولا آبدار نمیپسندند برای استیک و بیفتک باید فیله گوساله رو عرضی برش بدید و وزن هر تیکه باید ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم باشه.‬ ‬گوشت فیله گوساله مناسب ترین گوشت برای استیک هست! ‎‫ ‬این گوشت باید از چند روز قبل در یخچال باشه تا بیات شده باشه و استیک شما نرم تر بشه! ‎‫ باید استیک رو با بیفتک کوب از داخل بکوبید.‬ ‎‫ ‬مناسب ترین ظرف برای سرخ کردن بیفتک و استیک، ظرف چدنی است.‬ ‎‫ ‬خیلی مهمه که حتما اول که یک طرف سرخ شد، طرف دیگه رو سرخ کنید وگرنه استیک آب میندازه و سفت میشه!‬ ‎‫ ‬مزه دار کردن استیک کاملا سلیقه ایه! ‎‫ چون سویا سس نمک زیادی داره‫,‬ دیگه نیاز به اضافه کردن نمک نیست‫!‬ ‎‫ این میزان برای ۵ نفر کافیه‫!‬ #استیک #استیک_گوشت #غذای_گوشتی #استیک_شف_گیلدا #استیک_بیف #استیک_فیله #استیک_فیله_گوساله #steak #beefsteak #beefsteaks #steakdinner #steakandpotatoes #steaks #steaksauce
1 106 3 weeks ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
امشب را به نور قرنها قدمت جاری نگه داریم … شب یلدا ، این شب زایش مهر و میترا ، شب زایش نور و روشنائی بر تو ایرانی مبارک سرآشپز
7 165 4 weeks ago

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان آدینه تون به خیر و شادی شده بعضی وقتا جایی برای غذا خوردن برید و هزینه یه رستوران خوب رو هم بپردازید ولی اینقدر از کیفیت غذا، برخورد پرسنل و ... ناراضی باشید که تا همیشه تو ذهنتون بمونه!؟ امروز این اتفاق برای ما افتاد! تصمیم گرفتیم یه سری به مرکز خرید ارگ تجریش بزنیم و وقتی رسیدیم گرسنه بودیم و تصمیم گرفتیم توی فودکورت پاساژ، اول یه چیزی بخوریم و بعد سراغ خرید بریم! نسبت به آخرین باری که فوت کورت ارگ رفته بودیم، به نظرم رونق سابق رو نداشت ولی چاره دیگه ای هم نبود! از بین ۳ آپشن انتخابی تصمیم گرفتیم که از فست فود علیرضا منصوریان پیتزا بگیریم! دو تا از پیتزاهاش رو با یه پیش غذا سفارش دادیم و بعد از کلی انتظار فقط یکیش آماده شد و معلوم نشد اون یکی چرا از قلم افتاده بوده!! تازه بین اون خانمی که سفارش رو گرفته بود با اون آقایی که توی آشپزخونه بود درگیری لفظی هم رخ داد، اونم جلوی مشتری!!! خلاصه چاره ای نبود که پیتزای اول رو بخوریم و منتظر آماده شدن پیتزای دوم بشیم! بگذریم که چه حس بدی بود و‌ برخورد پرسنل بسیار بی ادبانه بود!!! پیتزای دوم هم بدون هیچ عذرخواهی ای بعد از ربع ساعت آماده شد و کیفیت هر دو پیتزا بسیار بد!!!! جالبه که قیمت پیتزاها هم ۳۰ هزار و خورده ای بود و با این قیمت ما رستورانهای ایتالیایی بسیار عالی پیتزاهای بسیار عالی تر خورده بودیم با برخورد بسیار مودبانه گارسون ها!! در کل اصلا توصیه نیمکنم هیچ وقت این شعبه ها پیتزا بخورید! پ.ن۱: جناب منصوریان، کاش به جای در نظر گرفتن کمیت و‌ راه اندازی ۴ تا شعبه، به کیفیت کارتون بیشتر اهمیت میدادید و لااقل ادب رو به پرسنلتون یاد میدادید!! @numberten_alireza_mansourian
20 86 last month

@chefgilda.insta

سر آشپز
درود دوستان احوالتون چطوره؟! امیدوارم که همگی سلامت باشید. همونطور که میدونید سالادها به عنوان پیش غذا و استارتر برای مهمانی ها خیلی مهم و چشم نواز هستن! من خودم به شخصه هیچ وقت برای مهمانی هام سالاد فصل درست نمیکنم و معتقدم سالاد فصل همیشه دست نخورده باقی میمونه! پس بهتره سراغ سالادهای متنوع و جذاب بریم که خوشایند همه هم باشه! این سالاد اینقدر طعم هیجانی داره که قطعا عاشقش میشد! ‎سالاد ریحان مواد لازم ‎ریحان تازه ۵۰ گرم ‎کاهو پیچ ۲۰۰ گرم ‎فلفل دلمه ای رنگی ۱ عدد ‎جوانه شبدر نصف پیمانه ‎آناناس خرد شده نصف پیمانه ‎زیتون اسلایس نصف پیمانه ‎نان کروتان نصف پیمانه ‎تربچه ۳ عدد ‎روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری ‎آب لیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری ‎پودر پنیر پارمزان ۲ قاشق سوپخوری ‎نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم ‎طرز تهیه ‎فلفل دلمه ای رو باریک و بلند برش بدید‫.‬ کاهو پیج رو خرد کنید‫.‬ تربچه رو حلقه ای برش بدید! ‎همه مواد بالا رو در یک ظرف مناسب بریزید‫.‬ ‎در یک کاسه جداگانه‫,‬ روغن زیتون‫,‬ آب لیموی تازه‫,‬ نمک و فلفل و آویشن رو اضافه کنید ‫و هم بزنید تا سس یکدست بشه!‬ ‎‫سس رو به سالاد اضافه کنید و هم بزنید و روی اون پنیر پارمزان بپاشید و سرو کنید.‬ ‎‫نکات‬ نان کروتان ‬به نان برشته دوباره پخته شده گفته میشه که در کنار یا ترکیبات انواع سالاد های کامل‫,‬ کروتان یا نان تُست و برشته شده هم وجود داره‫!‬ ‎‫ ‬کروتان ها استفاده های زیادی دارند‫.‬ در ترکیبات سالادهای گرم و سالادهای سبزیجات استفاده میشن، روی سوپ ریخته و یا در ظرفی کنار سوپ سرو میشن‫.‬ در کنار انواع خوراک های سبزیجات یا پوره ها هم میتونید کروتان سزو کنید‫.‬ ‎‫ ‬کروتان معمولا با نان حجیم درست میشه و برای تهیه اون بهتره که از نانهایی استفاده کنید که کمی بیات یا سفت شده باشن‫!‬ ‎‫ کروتان رو میتونید از فروشگاه های بزرگ تهیه کنید یا در منزل از نان تست و نان باگت اونا سرو تهیه کنید‫.‬ ‎‫ ‬اگر نان کروتان در دسترس نبود‫,‬ میتونید از مغازه هایی که نان باگت درست میکنند‫,‬ نوعی نان که برای تهیه انواع سوپ و سالاد استفاده میشه تهیه کنید‫.‬ ‎‫ وقتی سس رو روی سالاد میریزید‫,‬ نان سریع نرم میشه‫,‬ پس بلافاصله سرو کنید‫.‬ ‎‫ میتونید از ترکیب زیتون سبز و سیاه در سالاد استفاده کنید‫.‬ ‎‫ ‬نوارهای باریک بلندی که به فلفل دلمه میزنید در اصطلاح آشپزی ژولین میگن‫!‬ #سالاد #سالادریحان #سالاد_ریحان #سالادخوشمزه #سالاد_خوشمزه #سالادها #پیش_غذا #استارتر #salad #salads #delicioussalad #saladrecipe #saladplate
4 130 last month

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان حال و احوالتون چطوره؟! خيليا براي تهيه سس اسپاگتي هميشه از گوشت چرخكرده استفاده ميكنن! ولي به نظرم لازمه گاهي براي تنوع هم كه شده سراغ غذاهاي گياهي بريم! براي سس اسپاگتي چه اشكالي داره به جاي گوشت چرخكرده از سويا استفاده كنيم! هم خوشمزه اس، هم سالمتر! ‏‎اسپاگتی سبزیجات مواد لازم ‏‎اسپاگتی ۵۰۰ گرم ‏‎قارچ ۴۰۰ گرم ‏‎سویا ۱۵۰ گرم ‏‎کدو سبز ۲ عدد ‏‎هویج ۲ عدد ‏‎فلفل دلمه ۱ عدد ‏‎پیاز ۲ عدد ‏‎سیر ۳ حبه ‏‎جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری ‏‎آویشن یک قاشق چایخوری ‏‎رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری ‏‎کره ۱۰۰ گرم ‏‎نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم ‏‎طرز تهیه ‏‎سویا رو به مدت ۲۰ دقیقه در آب گرم به خیس کنید ‫و تو این مدت چند بار اونو چنگ بزنید و آبش رو بگیرید و آبکش کنید تا بوی بد سویا از بین بره!‬ ‏‎‫پیاز و سیر رو نگینی کنید و با کره تفت بدید, وقتی نرم شدن, سویا رو اضافه کنید و اجازه بدید تا سویا تفت بخوره! اواسط تفت سویا, قارچ ورقه و هویج نگینی رو هم اضافه کنید.‬ ‏‎‫وقتی تفت خوردند, کدو و فلفل دلمه نگینی رو اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید.‬ ‏‎‫وقتی مواد تفت خورد, رب گوجه فرنگی, نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و آویشن رو اضافه کنید.‬ ‏‎‫یک قابلمه آب رو جوش بیارید. کمی نمک و زردچوبه و روغن به اون اضافه کنید. اسپاگتی رو به آب در حال جوش اضافه کنید و طبق دستور روی بسته, اونو بجوشونید و آبکش کنید.‬ ‏‎‫اسپاگتی رو در ظرف مورد نظر بریزید, کمی جعفری ریز شده بپاشید و روی اون رو با سس تزئین کنید و سرو کنید.‬ ‏‎‫نکات‬ این غذا کاملا گیاهی هست و برای گیاهخواران عزیز, غذای خوب و کاملی است‬. ‏‎‫ سبزیجات رو به دلخواه خودتون میتونید انتخاب کنید و به سس اضافه کنید.‬ #اسپاگتی #اسپاگتي #اسپاگتی_سبزیجات #غذای_گیاهی #ماکار‌ونی #اسپاگتی_شف_گیلدا #ماکارونی_سبزیجات #پاستا_سبزیجات #پاستا #pasta #spagetti #vegatablespagetti
4 128 last month

@chefgilda.insta

سر آشپز
براي اينكه قورمه سبزي حسابي به روغن بيفته، يكي از كارهايي كه بايد انجام بديد اينه كه هر از گاهي تيكه هاي كوچيك يخ توي اون بندازيد! يخ باعث ميشه كه خورش شوك حرارتي ببينه و سريعتر به روغن بيفته! #يخ #قورمه #قورمه_سبزی #قورمه_سبزي #قورمه_سبزى #قورمه_سبزی_جان #خورش #خورش_إيراني #غذاي_ايراني #غذاي_ايروني #خورشت #خورشت_قورمه_سبزی #خورشت_سبزی #خورش_قورمه_سبزی #خورش_سبزی #ghorme #ghormesabzi #ghormehsabzi #ghormeh #khoresh #khoresht #khoreshghorme
36 233 last month

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان روزتون به خیر و‌شادی اگر دوست دارید یک پاستا با طعمی متفاوت رو تجربه کنید بهتون پیشنهاد میکنم تا فصل کدو حلوایی تموم نشه، این پاستا رو‌ درست کنید و از طعمش لذت ببرید.😋😋 فتوچینی با سس آلفردو مواد لازم ‎فتوچینی ۵۰۰ گرم ‎کدو حلوایی پخته و پوره شده ۱ پیمانه ‎قارچ ۵۰۰ گرم ‎پنیر پارمزان یک دوم پیمانه ‎خامه صبحانه ۴۰ گرم ‎جعفری ریز شده ۵۰ گرم ‎سیر کوبیده ۳ حبه ‎جوز هندی یک هشتم قاشق چایخوری ‎کره ۶ قاشق سوپخوری ‎نمک و فلفل سیاه به میزان لازم ‎طرز تهیه ‎پاستا رو در قابلمه حاوی آب جوش و نمک روی حرارت زیاد برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بذارید تا بپزه و نرم بشه و بعد آبکش کنید‫.‬ ‎ سیر رو به همراه کره و کمی نمک با حرارت کم تفت بدید‫.‬ قارچ رو جداگانه تفت بدید و کنار بذارید‫.‬ بعد پوره کدو حلوایی و جعفری ریز شده‫,‬ پنیر پارمزان و خامه صبحانه و جوز هندی رو اضافه کنید و تفت بدید‫.‬ قارچ رو هم اضافه کنید ‫و مواد رو مخلوط کنید.‬ ‎‫پاستای آبکش شده رو به مواد بالا اضافه کنید و اجازه بدید تا سس با پاستا مخلوط بشه. حالا نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه کنید.‬ ‎‫پاستا رو در ظرف مورد نظر بکشید و روی اون رو با جعفری ریز شده و پنیر پارمزان تزئین کنید و سرو کنید.‬ ‎‫نکات‬ فتوچینی به معنی روبان های کوچک یک نوع پاستای ایتالیایی است که مردم رُم بیشتر به خوردن اون علاقمند هستن. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیم هست که از ترکیب آرد و تخم مرغ درست میشه.‬ ‎‫ برای پخت کدو حلوایی روشهای متفاوتی وجود داره. یکی از روشها اینه: کدو ها رو به تکه های کوچک برش بدید. پوست اونا رو بگیرید و بخارپز کنید. میتونید در زودپزهایی که سبد بخارپز دارن این کار رو انجام بدید یا در یک آبکش فلزی بریزید و آبکش رو روی در یک قابلمه حاوی آب جوش بذارید و درب قابلمه رو ببنید و یا اینکه در خود دستگاه بخار پز, آماده کنید. بعد کدو رو در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.‬ ‎‫ ‬جوز هندی هسته میوه‌ای هلو ماننده که در اندونزی عمل میاد. بیشترین عطر و خاصیت اون در پوسته این هسته است، اما معمولا کل هسته در آشپزی به کار میره‫!‬ جوز هندی رو از عطاری ها تهیه کنید و موقع مصرف به اندازه ای که میخواید رنده کنید‫.‬ #پاستا #پاستا_فتوچینی #پاستاآلفردو #پاستا_آلفردو #پاستا_با_سس_آلفردو #فتوچینی #فتوچینی_آلفردو #انواع_پاستا #pasta #pastachefgilda
17 134 last month

@chefgilda.insta

سر آشپز
#پست_موقت هموطن سلام هموطن تسليت هموطن همدردي همونطور كه ميدونيد ديشب مرز غربي ايران بر اثر زلزله اي كه مركزش عراق بود، لرزيد! ولي اين زلزله در كرمانشاه ويران كننده بود متاسفانه! خيلي از هموطن هامون متاسفانه جان باختند، آمار لحظه به لحظه رو به افزايشه، آمار دلخراش جان باختگان و خسارت ديدگان و آسيب ديدگان! وقتي ديشب ما توي خونه هاي گرم و نرم خودمون توي خوابِ ناز تشريف داشتيم يه سري از هموطن هامون كه از قضا از پوست و گوشت و استخون ما هستن سرپناه نداشتن! خودشون و بچه هاشون تا صبح توي خيابونا بودن! حالا اينا همه به كنار، ماها كه خواب بوديم، ولي نميدونم چرا هنوز ياد نگرفتيم وقتي اتفاقي اين چنيني ميفته، وقتي نميتونيم كمك كنيم، وقتي ياريگر كسي نيستيم چرا بايد به سرعت مافوق نور، جوك بسازيم!؟ واقعا چرا؟! هموطن! عزيزِ من، دوستِ من، درسته كه دوست داري لبخند روي لب بقيه بياري ولي واقعا الان وقتشه؟! الان كه خيليا شرايط روحيشون خوب نيست!!! الان كه جوك من و شما به دردشون نميخوره!! الان اونا به كمكهاي اوليه نياز دارن! الان اونا به پتو و لباس گرم نياز دارن!! الان اونا به خون نياز دارن! گروه خونتون اُو منفي هست؟! پس پاشو برو خون بده! پاشو! خواهش ميكنم همه چيز رو به تمسخر نگيريد، خواهش ميكنم براي اينجور مواقع حساس جوك نسازيد! حالا فرض ميگيريم يه عده دوست دارن جوك بسازن، دوستِ من، تو اونا رو نشر نده، تو فوروارد نكن توي تلگرام! بذار اين عادت زشت رو ترك كنيم! بذار يه بار هم كه شده اين عادت زشت رو تو نطفه خفه كنيم! بيايد به هم كمك كنيم، كمك!! اميدوارم اين واقعه از اين بيشتر تلفات نداشته باشه، همه با هم دعاگو هستيم! #نشر_فرهنگ
10 195 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
سوسیس بندری مواد لازم سوسیس ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد پیاز ۳ عدد رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و با روغن کم سرخ کنید. سوسیس ها رو هم خرد کرده و تفت بدید. در یک تابه جدا پیاز رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید. وقتی سرخ شد، رب رو به اون اضافه کنید. رب رو هم تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه بزنید و روی اون کمی آب جوش بریزید و سوسیس و سیب زمینی رو به اون اضافه کنید و صبر کنید تا آب خوراک کشیده بشه و تمام بشه. نکات این غذا همین طور که از اسمش پیداست، مربوط به جنوب کشوره، پس تندی جز جدایی ناپذیر اونه! در بعضی از شهرهای جنوبی توی این غذا، اصلا سیب زمینی نمیریزن! و به جاش یه عالمه پیاز خلالی میریزن! پیشنهاد میکنم اگر پیاز دوست دارید، این مدل رو تجربه کنید. بعضی ها به این خوراک قارچ یا فلفل دلمه اضافه میکنند! البته این مدل سوسیس بندری واقعی دیگه نیست! میتونید به این خوراک ادویه کاری یا هر ادویه ای که دوست دارید هم اضافه کنید. بهترین نوع سوسیس برای این غذا، سوسیس آلمانیه! پ.ن: ميدونم سوسيس خوب نيست، ولي باور كنيد ما هم بعد از حداقل ٣ سال، بندري خورديم!😉😉 #سوسیس #سوسیس_بندری #سوسیس_سیب_زمینی #بندری #ساندویچ #ساندویچی #غذای_ساندویچی #ساندویج_شف_گیلدا #sosis #bandari #sosisbandari #sausage
11 129 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
زمانی که زنجبیل تازه در دسترس هست، میتونید اونو‌ رنده کنید، توی بسته های کوچیک فریز کنید و هر زمان که خواستید از فریزر در بیارید و به اندازه مورد نیازتون جدا کنید! ضمن اینکه قبل از رنده کردن زنجبیل برای جند دقیقه اونا رو توی فریزر بذارید و بعدش رنده کنید! اینطوری زنجبیل راحت تر رنده میشه! #نکات #نکات_آشپزی #نکات_آشپزی_شف_گیلدا #زنجبیل #رنده_کردن #فریزکردن
14 212 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
شب همگی دوستان گلم به خیر و شادی🌹 نمیدونم شما هم از جمله طرفداران کافی شاپ و قهوه هستید یا خیر؟!☕️ ما که شدیدا معتاديم، واسه همین همیشه دنبال یه کافی‌ شاپ خوب هستیم!😉 کافی شاپ خوب قطعا علاوه بر داشتن قهوه خوش عطر و‌ طعم، باید فضاش هم خوب‌ باشه، برخورد پرسنلش هم‌ خوب باشه! روز پنج شنبه که داشتیم دنبال کافی شاپ میگشتیم، توی نت کافه ویکولو توی الهیه رو پیدا کردیم و رفتیم سراغش! فضاش که بسیار دلنشین و زیبا و‌ تمیز بود! البته میز ۳ نفره خالی نداشت که اسممون رو‌ نوشتیم و قرار شد به محض خالی شدن میز، با ما تماس بگیرن! ولی خب ما زودتر برگشتیم توی کافه و چند دقیقه بعدش روی میز نشستیم و سفارش دادیم! فِلَت وايت انتخاب ما بود! كيفيت و عطر و طعم قهوه بينظير بود! نه قهوه سوخته بود و نه شير دماش زياد بود!! اتفاقي كه توي اكثر كافي شاپ هاي ما متاسفانه ميفته!!!😒😒 برخورد پرسنل عالي بود و نهايتا از انتخاب خودمون بسيار راضي بوديم! بهتون توصيه ميكنم اون فضا رو حتما امتحان كنيد!😊😊 هر چند به نظر من منصفانه بخوام قضاوت كنم، قيمت قهوه به نسبت بقيه جاها بالاتر بود! قيمت اين كاپ فِلَت وايت ٢٠ هزار تومن بود!!😐😒 شما هم اگر اين كافي شاپ رفتيد، نظرتون رو زير همين پست بنويسيد! #كافه #ویکولو #vicologroup #vicolocafe #vicolotimes #flatwhite #coffee #coffeetimes
1 120 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان حال و احوالِ این روزاتون چطوره؟! پاییز حسابی توی شهر شما حس میشه یا نه هنوز؟! امیدوارم هر جا هستید دلاتون شاد و لباتون خندون باشه😍😍 تا حالا حتما تجربه رُست كردن انواع دانه ها رو داشتين! يكي از اين دانه هاي خوشمزه، دانه كدو حلوايي هست، پس اين روزا اگر كدو حلوايي خريديد واسه يه غذايي، لطفا اون دانه هاي خوشگل رو با حوصله تميز كنيد و با روش زير رُست كنيد!😉😉 رُست کردن دانه های کدو حلوایی اولین کار تمیز کردن دانه هاست, برای این کار دانه ها رو در یک ظرف حاوی آب بریزید و با دست چنگ بزنید تا مواد چسبنده از اون جدا بشه و دانه های روی سطح آب میان. اونا رو آبکش کنید و بشویید. یک قابلمه رو از آب پر کنید و بذارید تا بجوشه! وقتی آب جوشید, مقداری نمک اضافه کنید و دانه ها رو در اون بریزید و اجازه بدید تا با حرارت زیاد برای ۱۰ دقیقه بجوشه! بعد از ۱۰ دقیقه حرارت رو کم کنید و اجازه بدید تا برای ۱۰ دقیقه دیگه هم بجوشه! این کار هم هضم دانه ها رو راحت تر میکنه و هم باعث میشه که پوسته بیرونی اون زمان رُست شدن, ترد بشه! بعد از گذشت ۲۰ دقیقه,دانه ها رو آبکش کنید و با دستمال آشپزخونه خشک کنید. ظرف مورد نظرتون رو انتخاب کنید و دانه های رو به طور یکنواخت پخش کنید و روی اونا نمک بپاشید و در فری که از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۶۰ سانتی گراد گرم شده بذارید. حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بسته به اندازه و حجم دانه ها و دمای فر زمان میبره تا دانه ها رُست بشن. در این مدت باید چندین بار دانه ها رو هم بزنید و در این زمان جندین تا از دانه ها رو بشکنید تا مطمئن بشید که خوب رُست شدن! مغز دانه ها نباید قهوه ای باشه, باید زرد مایل به طلایی باشه! ‫‬نکات مغز دانه کدو حلوایی حاوی مقدار زیادی ویتامین, مواد معدنی و فیبر هست! میتونید کمی روغن زیتون رو با دانه ها مخلوط کنید و بعد در سینی فر پخش کنید. پ.ن: بعدا ميگم كدو حلواييش واسه چي استفاده شد!😋😍 #دانه #دانه_کدو #کدو_حلوایی #کدو_حلوایی🎃 #رست_کردن_دانه #بودادن #تکنیک_آشپزی
17 110 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
سلام دوستان وقتتون به خیر و شادی‌‌‌ خیلی وقتا دوستان از من سوالات کلیدی و کاربردی آشپزی رو میپرسن که شاید در همه دستورات آشپزی کامل توضیح داده نشده باشه! منم تصمیم گرفتم این نکات رو کم کم به پیج اضافه کنم شاید به درد عده ای از شما بخوره! پس اگر این نکات براتون مفید و ارزشمنده لطفا دوستاتون رو تگ کنید و برای دوستاتون ارسال کنید!😍😍😍 استقبال زیاد باشه از این دست مطالب زیاد میذارم!😉😉 براي حل كردن ژلاتين، میزان آب سرد رو در كاسه بريزيد، پودر ژلاتين رو به اون اضافه كنيد و بذاريد آب به خورد اون بره و حالت اسفنجي پيدا كنه! حالا ظرف رو روي كتري بذاريد تا به روش بن ماري شفاف و یکدست بشه!
2 85 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
كوكوی اسفناج مواد لازم اسفناج خرد شده ۶ پیمانه سیب زمینی نگینی پخته ۳ عدد نخود فرنگی پخته ۱ پیمانه پنیر فتای خرد شده ۱ پیمانه پودر سوخاری ۱ پیمانه گشنیز خرد شده یک چهارم پیمانه تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چایخوری ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه در یک کاسه بزرگ, همه مواد رو با هم مخلوط کنید. میزان تخم مرغ تقریبی هست بسته به سایز تخم مرغ, پس اگر تخم مرغ شما بزرگ بود اول ۲ تا اضافه کنید و اگر احساس کردید مایه کوکو سفت هست و به تخم مرغ بیشتری نیاز داره, تخم مرغ های باقیمانده رو دانه دانه اضافه کنید. وقتی همه مواد مخلوط شد, مقداری مایه کوکو بردارید, کف دستتون فرم بدید و در روغن داغ سرخ کنید. میتونید این کوکو رو در فر هم درست کنید, برای این منظور کف قالب مورد نظرتون رو چرب کنید. مایه کوکو رو در اون بریزید و با قاشق روی مایه رو صاف کنید. قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت تقریبا ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بذارید تا بپزه! بعد در ابعاد دلخواه برش بدید. ‬نکات میتونید در این کوکو از مرغ پخته ریش ریش شده هم استفاده کنید. در صورتی که ادویه گرام ماسالا نداشتید میتونید از ادویه دلخواه خودتون استفاده کنید. در صورتی عدم دسترسی به زنجبیل تازه, میتونید از پودر زنجبیل استفاده کنید. این میزان برای ۴ نفر مناسبه! #کوکو #کوکواسفناج #کوکوی_اسفناج #کوکوها #کوکو_شف_گیلدا #اسفناج #غذای_گیاهی #غذای_سالم #گیاهی #کوکو_گیاهی__ #kookoo #spinach #vegeterian #vegeterianfood
15 145 November 2017

@chefgilda.insta

سر آشپز
پتتزا از جمله غذاهاييه كه كمتر كسي پيدا ميشه كه دوست نداشته باشه، پيتزا كلا پير و جوون نميشناسه! البته خيليا هستن كه غذاي بيرون رو دوست ندارن و همين باعث ميشه پيتزا از گزينه هاي غذاييشون حذف بشه! حالا اگر پيتزا خونگي باشه چطور؟! خمیر پیتزای ایتالیایی مواد لازم آرد ۳ لیوان آب ولرم ۱ لیوان پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری شکر کمی برای عمل آوری خمیر مایه طرز تهیه خمیر مایه رو با یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید و یه کمی شکر بهش اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه کنار بذارید تا عمل بیاد! آرد رو ۲ بار الک کنید تا سبک بشه. حالا وسط آرد رو گود کنید و خمیر مایه عمل آوری شده, روغن زیتون و نمک رو به اون اضافه کنید. حالا با قاشق از کناره های آرد شروع کنید به مخلوط کردن مواد با هم! روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی اون بذارید و شروع کنید به ورز دادن خمیر. به کمک کف دست روی سطح خمیر فشار وارد کنید و خمیر رو به سمت جلو هدایت کنید تا خمیر کش بیاد و دوباره به حالت اولیه برگردونید. چندین بار این کار رو انجام بدید. ضمن اینکه میتونید خمیر رو کامل بردارید و روی سطح کار بکوبید! برای لطیف شدن خمیر باید این حرکت رو زیاد انجام بدید. حالا توی یک کاسه رو چرب کنید و خمیر رو در اون بذارید. روی خمیر رو با چاقو یک + درست کنید و یک پارچه تمیز روی اون بکشید و برای ۲ ساعت در جای گرم بذارید تا حجم خمیر ۲ برابر بشه. بعد از اینکه خمیر دو برابر شد, روی سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی اون بذارید. حالا بسته به ظرفی که دارید میتونید خمیر رو به قسمتهای مساوی و اندازه تعداد ظرفتون تقسیم کنید. حالا هر کدوم از خمیر ها رو دوباره به همون روش بالا ورز بدید. دوباره خمیرها رو توی کاسه بذارید, روی هر کدوم یک + ایجاد کنید و روی اونا رو بپوشونید تا برای ۱۵ دقیقه دوباره حجم خمیر زیادتر بشه! حالا دونه دونه خمیرها رو با وردنه به اندازه ظرفتون باز کنید. سعی کنید خمیر رو یکدست باز کنید و خیلی هم کلفت باز نکنید, چون خمیر موقع پخت, بزرگتر میشه و در اون صورت خمیر کلفت میشه! فر رو با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و یک ظرف آب رو در فر بذارید. بعد از ربع ساعت که فر گرم شد, خمیرها رو در فر بذارید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا پخت اولیه نان پیتزا انجام بشه. حالا ظرفها رو خارج کنید, مواد پیتزا رو روی خمیر بریزید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت انجام بدید. دوباره پیتزا ها رو از فر در بیارید و این پیتزا رو روی اونا بریزید و در حدی در فر بذارید که پنیر آب بشه. نكات در كامنت
11 125 October 2017