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merengueylimon

Angeles Haz Chef ๐Ÿ‘ฉ‍๐Ÿณ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡จ๐Ÿ‡ฑ ๐Ÿ’› ๐Ÿซ BatGirl ๐Ÿฆ‡ ๐Ÿ–ฅ๏ธ๐Ÿ‹ www.facebook.com/blogmerengueylimon/ ๐Ÿ“ง๐Ÿ‹ [email protected] ๐Ÿฆ๐Ÿ‹ @MerengueiLimon โฌ‡๏ธMis recetas โฌ‡๏ธ http://merengueylimon.com/
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@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]! y feliz #lunessincarne!
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me vais a perdonar que no traiga nada más novedoso hoy, pero ya está mi crohn molestando otra vez... llevo una temporada que no me deja en paz! aún con todas las precauciones!
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pero como no me pierdo un #lunessincarne #meatlessmonday decidí tirar de la infalible tortilla española, con unos huevos de granja que son un espectáculo!
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como se notan esos huevos de esas gallinas que viven en libertad, sin estrés, y con alimentación de calidad... suerte que aún encontré patatas viejas, porque las nuevas (no os olvidéis que aquí es primavera) no son tan aptas para la tortilla (muy dulces y con una gran proporción de agua).
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para hacer la tortilla grande para 3-4 personas necesitamos 2.5kg de patata pelada y cortada en rodajas finas, aceite de oliva para cocinar las patatas, 7 huevos grandes y sal. y si sois de los que os gusta la tortilla con cebolla, pues media cebolla en juliana.
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cocinamos las patatas en aceite hasta que estén doradas. las ponemos en un bol grande con los huevos batidos y añadimos sal al gusto. mezclamos bien machacando un poco la patata y cuajamos en sartén antiadherente.
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a mí me gusta con el huevo sangrante (aquí hay mil puntos de cocción, tantos como tortillas!).
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y a vosotros como os gusta??
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26 80 2 days ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]! como estáis??
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recordáis el panettone que publiqué el viernes pasado? pues bien, uno de los comentarios me pedían una versión vegana. concretamente me la pedían los componentes de @simplehabito que son los fundadores de un emprendimiento zero waste en temuco. si me leéis desde chile, obligatorio ir a ver si perfil, seguirlos, y si podéis, comprar alguno de sus artículos!!!
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pues estuve pensando cómo hacer conversión y no resultó muy complicada. eso sí, hice la mitad de la cantidad que para el panettone original, para probar cómo salían, y también decidí hacer mini-panettones. por un lado, porque mi horno solo es de 45l y tuve dificultades el otro día con el grande, y por otro, me pareció un formato ideal, tanto para conservar como para regalar.
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salieron 3 panettone de 200g cada uno.
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la receta:
70ml bebida vegetal (usé avena), 7g de levadura seca instantánea de panadería, 1 "huevo de chía" que se hace activando 1cda de chía molida o machacada en mortero con 3cdas de agua tibia durante 5 minutos, 50g de panela, 60g de aceite de girasol, 1/2 cdita vainilla, 1cdita de agua de azahar, 1cdita ron, 275g de harina y ralladura cítrica. 50gr de chips de chocolate sin leche al 75% o de frutas escarchadas.
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los pasos a seguir están en la publicación del panettone original. .
al contener chía, hacemos un aporte de fibra y omega3 importante también, lo cual es un plus!
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espero que os haya gustado y os animéis!
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un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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28 133 6 days ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]! y feliz miércoles!!! .
ya sabéis que miércoles es igual a nueva receta en el blog, y hoy os traigo algo donde combinando ingredientes sencillos y de calidad, y mucho cariño, sale un postre delicioso y muy vistoso.
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estoy segura que más de una vez habréis visto la famosa tarta de milhojas de crepes por las redes... yo hago muchísimas veces crepes porque a mi hija le vuelven loca, pero nunca duraban lo suficiente para hacer la tarta.
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por cierto, si estás en chile y vas a hacer la tarta, usa mantequilla @surlatchile .... no me pagan por decir esto, pero después de probarlas todas, ésta definitivamente es la mejor, sobre todo para repostería fina.
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ésta vez, como íbamos a comer a casa de unos amigos, y aquí ya hace mucho calor, necesitaba algo refrescante y que no haya que encender el horno y ésta tarta de crepes con frosting de limón y queso crema, fue la elegida. si queréis saber más, id corriendo al blog, que allí os espero!!
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un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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47 117 1 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!! tal como os prometí ayer por stories, hoy os dejo la receta de las samosas vegetales, tradicionalmente relacionadas con la cocina hindú, pero que se pueden encontrar diferentes versiones a lo largo de varios países orientales e incluso áfrica.
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se hacen con una masa específica que se llama patti, pero muy difícil de encontrar a la venta y más aún de hacer en casa con los medios de los que se dispone en una cocina normal, así que ya vienen siendo aceptadas cuando se hacen con pasta filo que es la que yo he utilizado.
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las hojas de pasta filo son largas y estrechas. yo la corté en dos, longitudinalmente, por lo que de cada hoja me salen dos samosas. se podrían hacer tres de tamaño más chico, pero las prefiero grandes.
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para el relleno necesitamos:
โžก๏ธ2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos.
โžก๏ธ1 taza de guisantes (arvejas)
โžก๏ธ1/2 cebolla
โžก๏ธ un par de cucharadas de aceite
โžก๏ธ comino en polvo, curry, semillas de cilantro.
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ponemos a cocer las papas en cubitos, con los guisantes y un poco de sal hasta que estén bien tiernos y escurrimos.
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en una sartén, pochamos la cebolla cortada muy fina, y cuando esté transparente, añadimos la patata y los guisantes. salpimentamos y añadimos 1/2 cdita de comino, 1 cda de curry y 1cdita de semillas de cilantro machacadas en el mortero.
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cocinamos unos minutos, aplastando ligeramente la patata. apartamos del fuego y dejamos enfriar.
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rellenamos las samosas tal como os enseñé en stories (os lo dejo en historias destacadas) y las freímos durante unos segundos en aceite muy caliente (recordad que son láminas de pasta súper finas y que al sacarlas del aceite aún continúan cocinandose, si no las retiramos cuando aún están de un tono ligeramente dorado, se os quemarán).
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escurrimos bien sobre papel absorbente.
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servimos con un buen chutney o una salsa fresca de yogur.
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qué os ha parecido? fáciles y vistosas verdad? os animáis con ellas?
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un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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21 99 2 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!!! feliz comienzo de semana y feliz #lunessincarne #meatlessmonday !!!
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qué os parece un humus para abrir boca? éste, como todos los humus, lleva una base de garbanzos, pero con qué le des sabor ya solo depende de tu imaginación! para mí, la lista es interminable!
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hay varias cosas básicas que no pueden faltar en un humus salado: garbanzos (o alguna legumbres similar, pero él garbanzo es el original), comino, tahini, zumo de limón y aceite de oliva. al menos para mí!.
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ayer fuimos a comer a casa de unos amigos y llevé éste humus de albaricoque, almendras y pimiento asado. como hoy es lunes sin carne, hice doble cantidad, y ya tengo mi primer plato listo (y si me apuras, plato único). yo hice el doble de cantidad de la que os pongo aquí, para poder llevar a la comida y tener para mí.
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ingredientes:
๐Ÿฅ„300g de garbanzos cocidos (peso escurrido
๐Ÿฅ„2 cdas de tahini
๐Ÿฅ„ zumo de 1 limón
๐Ÿฅ„1/2 cdita de ajo en polvo
๐Ÿฅ„1 cdita de comino en polvo
๐Ÿฅ„2 cdas de aceite de oliva
๐Ÿฅ„100g de puré de albaricoque ๐Ÿฅ„50g de pimiento rojo asado
๐Ÿฅ„3 cdas de almendra picada
๐Ÿฅ„1/2 cdita de bicarbonato sódico
๐Ÿฅ„ pizca de sal
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esto es muy fácil: se mete todo a la procesadora y se hace una pasta fina pero consistente. comer con crudités o crackers. o pan tostado. o pan naan.. dejad volar la imaginación!
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lo terminé con aceite de oliva, semillas de comino, más almendra picada, pimentón dulce, perejil fresco y unos copos de guindilla.
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el sabor afrutado combina increíblemente! os lo recomiendo totalmente!
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y con esto, os dejo por ahora. un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ!!!
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33 101 2 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!!!
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como estáis en este #viernesitaliano (#italiaenmimesa )???
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yo, inauguro oficialmente la temporada navideña con un panettone. la versión fácil y "rápida" de @marialunarillos.com_oficial y con la ayuda de mi panificadora, que hace súper fáciles y rápidos los procesos de leudado.
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el verdadero panettone se hace con masa madre, y los leudados llevan del orden de 12h... el mio empecé a hacerlo a las 10am, y terminé a las 16h. 6 horas es tiempo, pero nada que ver con lo que llevaría inicialmente. .
tampoco lo he "rellenado" con fruta escarchada, que en casa no gusta. en su lugar, usé chips de chocolate al 75% que quedan ideales, y panela en lugar de azúcar, de ahí ese color más intenso.
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la receta, con vídeo y todo está súper bien explicada en la web de @marialunarillos.com_oficial , y ahí se ve también la técnica de cómo colgar el panettone para que no se baje! pero os dejo los ingredientes por aquí:
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๐ŸŽ„140ml leche
๐ŸŽ„10g levadura de panadería instantánea
๐ŸŽ„2 huevos
๐ŸŽ„80g de panela
๐ŸŽ„120g mantequilla derretida
๐ŸŽ„1cdta vainilla
๐ŸŽ„1cdta agua de azahar
๐ŸŽ„1cda ron
๐ŸŽ„450g harina de fuerza
๐ŸŽ„100g chips de chocolate al 75%
๐ŸŽ„ralladura de naranja o limón
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primero se disuelve la levadura en la leche tibia, se añaden los huevos y la mantequilla derretida y se bate todo bien. a continuación va la panela, vainilla, azahar, ron y ralladura. volvemos a mezclar muy bien. vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta obtener una masa que se pueda amasar buen. yo utilicé mi batidora de sobremesa con el gancho, pero se puede hacer a mano, aunque habria que amasar unos 10-15 minutos hasta que esté bien elástica, y al tirar de la masa, forme una membrana fina.
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aquí la pase a la panificadora, programa amasado y en 1h30m estaba al doble de su volumen. sino dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble.
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pasado este tiempo, pasamos a la mesa, quitamos el aire, añadimos el chocolate, mezclamos bien y formamos una bola. como yo no tengo molde de panettone, en uno de base desmontable de 17cm, le puse papel de horno alrededor hasta una altura de 16cm. y otra vez dejamos leudar hasta que doble.
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horneamos a 175°c, calor arriba y abajo unos 45-60 minutos.
40 125 2 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]! ๐Ÿ‘‹๐Ÿ‘‹
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cuándo un pan queda tan bonito como éste, decido que no hace falta nada más que añadir a la foto. salvo una toma más de cerca y un corte, para que veáis la miga y lo esponjoso que es! y si encima tenemos a lady gaga poniendo banda sonora al momento, pues no se puede pedir más!
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es un pan italiano ideal para tomar con un buen aceite de oliva y aceto balsámico. y ésta noche lo voy a tomar con unos tomates partidos y aceitunas, muy a la murciana!
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yo hago el primer leudado en la panificadora (programa amasado) después saco la masa, la voleo, y coloco en la fuente de horno, con papel de hornear y un poco de semolina para que no se adhiera. si le voy a dar alguna forma, como la de corona de la foto, lo hago en éste punto. dejo leudar otra hora, y cocino a 200°c durante 10 minutos y a 180 el resto tiempo, hasta que al golpear con los nudillos, suene como a "hueco" y esté de un precioso color dorado.
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la receta es la siguiente:
๐ŸŒพ350ml de agua (yo uso filtrada)
๐ŸŒพ475g harina de trigo
๐ŸŒพ100g de semolina (nutrina)
๐ŸŒพ10g de levadura de panadero seca instantánea
๐ŸŒพ1 cda aceite de oliva
๐ŸŒพ1 cdita de sal
๐ŸŒพ opcional 1cdita de azúcar (yo no le pongo).
๐ŸŒพ se pueden añadir olivas, orégano, ajo, tomates secos a la masa... lo que se os ocurra! el mío, ésta vez, es básico.
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y vosotros, ¿os animáis a hacer pan casero?
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un besazo, merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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20 113 3 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]! y feliz #lunessincarne #meatlessmonday !!!
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hoy os traigo una idea rápida y deliciosa para lunes, martes o cuando sea! de hecho, nosotros ésta vez hicimos sábado sin carne, porque hoy vamos a comer cada uno por un lado y no queríamos dejar de hacer el día sin carne en familia!
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el sábado es día de salir a hacer compras para la semana, y de limpieza general así que las mañanas son atareadas. un chop-suei de verduras es rápido, nutritivo y fácil, además de delicioso. os cuento cómo lo hago yo.
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๐Ÿฒ primero pongo los fideos chinos (tipo ramen) a hidratar en agua hirviendo.
๐Ÿฒ mientras, en una sartén o wok, con un poco de aceite de oliva, salteo las verduras que tenga: en este caso pimiento rojo y verde, cebolla, zanahoria y champiñones. también añadí unos pepinillos encurtidos en rodajas.
๐Ÿฒ cuándo está bien salteado, separo las verduras hacía los lados, dejando un hueco en el centro de la sartén, dónde añado un par de huevos batidos y remuevo rápido para que se queden como huevos revueltos y mezclo todo. ๐Ÿฒ condimento con sal, pimienta y jengibre (opcional un poco de guindilla o chile).
๐Ÿฒ en un tazón grande, añado salsa soja hasta la mitad de su capacidad, completo con agua, dos cucharadas de miel y 1 cucharada bien colmada de maicena y mezclo bien.
๐Ÿฒ añado a las verduras la mezcla de soja, a fuego fuerte, para que la salsa engorde.
๐Ÿฒ escurrir los fideos hidratados y lo uno todo.
๐Ÿฒ sirvo, decoro con cebolla de verdeo y me lo como con ganas porque está buenísimo.
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a nosotros nos encanta y es una opción que nos salva muchas comidas y cenas. para un plato totalmente vegano, omitir el huevo.
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y con esto dejo por hoy, un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ.
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27 94 3 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!! bienvenidos a otro #viernesitaliano #italiaenmimesa ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น
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os enseño parte de mi cena de anoche, una focaccia de orégano y aceitunas. de sabor estaba perfecta, pero como veis, la forma es un poco más rústica de lo que me hubiera gustado... y eso pasa cuando apuras los tiempos de leudado.
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pero, me gusta enseñar también las imperfecciones o las cosas que no salen perfectas al 100%... eso no implica que esté mal, o que él sabor no sea delicioso!
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cuando hago focaccia habitualmente empiezo al mediodía para comerla a la cena. a veces, él día anterior... pero mi hija me la pidió y si puedo, la consiento! ๐Ÿ˜
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ayer, aproveché la opción de amasado de la panificadora, que acelera él proceso bastante. la receta es la siguiente: 250g de harina de trigo, 50g de semolina (nutrina), 1/2 cdita de sal, 2 cdas de orégano seco, pimienta, 10g de levadura instantánea de levadura de panadero, 3cdas de aceite de oliva y 175ml de agua tibia (algunas harinas aceptan más agua que otras... es un poco orientativo).
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tras él amasado y primer leudado, se extiende la masa sobre la fuente de horno previamente aceitada, a la que se le espolvorea un poco de sal para que no se pegue, y se extiende con los dedos (que le dejará esa forma característica de montañistas). hay que ser gentiles para que no se baje la masa mucho. se ponen las olivas (o cebolla, o tomates cherry ... lo que os apetezca) y se deja leudar de nuevo hasta que doble él volumen (tardará mucho menos en él segundo leudado).
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hornear a 180°c hasta que esté dorada y crujiente. pintar con aceite de oliva y consumir recién hecha.
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35 121 3 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!!
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como estáis, merenguelimoneros?? yo vengo muy contenta, porque por fin terminé con la cocina (seguro que encuentro algo más que hacerle!! pero lo gordo, está hecho ... os enseñaré fotitos, que ahora queda lo que menos me gusta, limpiar a fondo!!)
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la terminé ayer y hasta me dio tiempo a hacer un invento para él blog. .
y diréis... pero si es un arroz con leche de toda la vida....
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si, pero no! es "arroz de coliflor" con leche. si sí... de coliflor!. y resulta que no lo he inventado yo, que ya hay montón de gente por él universo digital que la prepara! .
la verdad, todas las versiones que vi eran veganas o paleo, ésta es más a lo tradicional, pero original y sorprendente!
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os invito a que veáis la receta en él blog y me digáis qué os parece!
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por ahora, os dejo con un besazo enorme, merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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22 85 3 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a todos! feliz #lunessincarne #meatlessmonday !
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por fin me veis de nuevo por aquí, ya sabéis que sería muy raro que faltase a mis lunes sin carne! además, él lavado de cara de la cocina ya casi está listo. en un par de meses, nos cambiarán él suelo (piso) de toda la casa, pero por mi parte, lo que yo podía hacer, está casi casi listo. os lo enseñaré en cuánto esté terminado!
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la verdad que hoy sido un #lunessincarne improvisado y sobre la marcha. hemos estado casi toda la mañana haciendo gestiones (notaría, banco, correos...) y llegamos a casa tarde y cansados. no sabía que iba a hacer hasta que abrí la nevera!
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tenía un repollo pequeño, así que rápidamente hice "coleslaw" o ensalada de col inglesa: repollo cortado muy muy finito o rayado y zanahoria rallada. yo usé medio repollo chiquitito y dos zanahorias grandes. se aliña con 4 cdas colmadas de mayo, 1 de mostaza y 1 cdita de miel.
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después, vi dos calabacines (zapallo italiano) medio viejos, los lave bien, corte las puntas, e hice rodajas. sal para que expulsen él ácido. dejamos 15 minutos y lavamos y secamos bien. los enhariné y pasé por una tempura hecha con 1 taza de harina, sal, pimienta, 1 huevo y él agua helada que admita. y a fuego fuerte en abundante aceite. van acompañados con una mermelada de cebolla y cerveza de @polloicogourmet maravillosa que compré ayer en la quinta edición de la feria gastronómica temuco chef.
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y por último unas empanaditas de queso y aceituna (compradas!!!) pero bastante ricas!
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y así he salvado este lunes! espero que os de ideas!
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un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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17 87 4 weeks ago

@merengueylimon

Angeles Haz
Hola a [email protected]!!! noooooo, no estoy muerta, tampoco de parranda!!! cómo os comenté por stories él otro día, estoy haciendo un lavado de cara a mi cocina! lo que se puede siendo de alquiler, pero ya que nos vamos a quedar en chile como mínimo otros tres años, tocaba darle ya un poco de personalidad!
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y como hoy es #viernesitaliano ( #italiaenmimesa ), pues me he animado a preparar una lasaña mixta (de boloñesa y espinacas) y además, de aprovechamiento total, porque tenía boloñesa en la nevera y unas espinacas ya cocinadas.
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las espinacas, que las hago al vapor o a la plancha, solo con un poco de sal, les eche un poco de mi salsa de tomate casera.
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la boloñesa creo que os la he explicado ya varias veces.
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pasta cocida (de la de compra... hoy no he podido hacer la pasta yo...) y bechamel de la buena, de la que se hace con su roux, no con maicena.
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la monte ésta mañana temprano, porque me gusta que la lasaña repose, y 20 minutos antes de comer, la meto al horno a 200°c.
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y cuando tiene ese aspecto tan dorado y precioso, la saco y nos la comemos. a mi hija carmela no le entusiasma mucho, pero mi marido y yo hacemos fiesta cuando hay lasaña!
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a vosotros os gusta???
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un besazo merenguelimoneros ๐Ÿ˜˜๐Ÿ’›๐ŸŒˆ
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12 99 4 weeks ago