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@federico_durzu

federico_durzu
0 73 Yesterday

@thekitchentube

thekitchentube
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ʀɪsᴏ ᴇ ᴢᴜᴄᴄᴀ ᴀʟ sᴀʟᴛᴏ ᴄᴏɴ ᴄᴀʀʀᴜʙᴀ ᴇ ғᴏɴᴅᴜᴛᴀ ᴅɪ ᴅᴏʟᴏᴍɪᴛᴇɴᴋöɴɪɢ & ᴄᴏɴᴛᴏʀɴᴏ ᴅɪ ᴘᴏʀᴛᴜʟᴀᴄᴀ
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avevamo avanzato un po' di vellutata di zucca e, come spesso ripetiamo, siamo sempre alla ricerca di modi per non sprecare assolutamente nulla in cucina... così abbiamo preparato questo piatto cuocendo del riso originario nella vellutata a cui si è aggiunta acqua, poi lo abbiamo raffreddato ed impanato con farina di carrube tostate, saltato in padella con olio evo ed infine servito con una colata di abbondante e calda fonduta di dolomitenkönig ed una macinata di pepe bianco.
è davvero una portata che non si immagina sia stata realizzata con "avanzi", saporita e croccante, veramente piacevole, anche per il particolare retrogusto leggermente di cacao che da la carruba e per la piacevolezza della fonduta.
abbiamo accompagnato questa piccola squisitezza con della croccante e fresca portulaca (anche conosciuta come lattuga dei minatori o, in tedesco, winter postelein) con olio di lino e aceto di mele, che è il gradevolissima a fine piatto... e ricca di vitamine e calcio... che non guasta in questa stagione 😏 di malanni in agguato.
abbinate un gewürztraminer e vedrete che sarà un piatto che ricorderete 😋😋😋.
la ricetta in settima sul blog, a presto e buon pranzo a tutti 🙋‍♂️🙋‍♀️😘
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#thekitchentube #foodblogger #foodstagram #mittagessen #mahlzeit #healthyfood #foodgram #cookingathome #cookingismypassion #cookingwithlove #ifpgallery #ilovecooking #lecker #essen #risoalsalto #rice #fonduta #dolomitenkönig #leckerschmecker #gesundundlecker #f52grams @soniaperonaci
35 484 2 days ago

@fondidibottiglia

fondidibottiglia
L’abbinamento (quasi) perfetto: da cima a fondo, il rifermentato in bottiglia di andrea picchioni e il riso al salto alla pavese, cotto con vino rosso e salsiccia. #dinner #wineparing #andreapicchioni #vinidelloltrepo #oltrepopavese #risoalsalto #rifermentatoinbottiglia #piattiitaliani #piattitipiciregionali
1 35 2 days ago

@ristorantedueladroni

ristorantedueladroni
Per noi oggi non è giovedì, ma il giorno del riso al salto di due ladroni!
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today is not only thursday, it’s the due ladroni crunchy saffron rice day!
7 44 2 weeks ago

@suburra1930

suburra1930
• non serve per forza un’occasione speciale per gustare un piatto straordinario 🌿 •
2 47 2 weeks ago

@nicolettacooks

nicolettacooks
With some left-over risotto (in this case with mushrooms, chestnuts, cauliflower & thyme) you can prepare a tasty riso al salto milanese style. it’s a simple preparation originally created to recycle saffron risotto usually eaten with ossobuco alla milanese, stewed veal shanks, but i apply this method to any left-over risotto. heat a non-stick pan and add a bit of butter or olive oil, then fill with the rice, pressing, flattening and compacting it well (it’s better if the layer is not too thick). leave it to cook for about ten minutes then use a plate or a flat lid to flip this rice pancake and cook it on the other side too. it’s supposed to get a nice crunchy crust on both sides so make sure you gently fry it until nice and golden! #lunch #leftovers #cookingwithleftovers #risotto #risoalsalto #kokenmetkliekjes #kliekjes #avanzipopolo #cucinarecongliavanzi #italiancooking #italianfood #foodie #nicolettacooks #lacucinadelsole #igersamsterdam #igersfood #foodstagram #foodiegram #vegetarianrecipes #veganrecipes #vegetarianfood #veganfood
7 48 2 weeks ago

@enotecadellorologio

enotecadellorologio
2 15 2 weeks ago

@nicomora85

nicomora85
1 28 2 weeks ago

@lidiadelprete

lidiadelprete
1 16 3 weeks ago

@risobuono

risobuono
@maxmasuelli risotto al salto..trattoria masuelli s.marco #risoalsalto #risobuono#risocaranroli #nonsisprecaniente #milano#risotto#riso#igersmilano#latradizione#recipes#foodlovers#madeinitaly #foodporn #granriserva
1 143 4 weeks ago

@camillolangone

camillolangone
Brutto ma buono, anzi, il miglior riso al salto della mia vita. riso allo zafferano al salto, café cracco, milano. #risoalsalto #risoallozafferano #carlocracco #craccoingalleria #galleriavittorioemanuelemilano #cucinamilanese #cucinaregionaleitaliana #consolazionidellagastronomia
2 74 4 weeks ago

@solina.maria

solina.maria
#risoalsalto work in progress!!! probabilmente cracco lo boccerebbe!!! 🤣🤣🤣
0 0 4 weeks ago