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thecornicione

TheCornicione “Acqua, sale, farina, poco lievito e tanta pazienza.” Gli ingredienti per preparare una pizza illustre - [email protected] Coming soon ⤵️ http://www.thecornicione.com/
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thecornicione Often, i am asked why they cannon get to high hydration dough. you cannot talk about hydration of a pizza in absolute terms. you can make a 50% hydrated dough with a very weak strength flour and still considering it a pizza, but you cannot make the same with very strong flour an still call it pizza. that becomes a salted biscuit. this to say that you do not need to be discouraged not to get to very hydrated type of dough by using a weak flour. every type of dough requires the proper type of flour. i wish you a great monday 💯🔝🍕 ............................................... spesso i viene chiesto perché non si riesce ad ottenere un impasto ad alta idratazione. il discorso è che si può parlare di idratazione in termini assoluti. se prepari un impasto con idratazione al 50 % con una farina molto debole, puoi ancora chiamare il prodotto finale pizza, ma se vuoi replicare la stessa percentuale con una farina forte, allora non e’ più una pizza ma un biscotto salato. questo per dire, a te pizzettaro, che non devi scoraggiarti se non riesci a raggiungere alte idratazioni utilizzando farine random. ciascun impasto necessità della farina appropriata. ti auguro un buon inizio settimana 🍃🍽❤️
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2 days ago
thecornicione It is been half year i didn’t eat friarielli, so yesterday i decided to make friarielli and salsiccia pizza 💯🔝 enjoy your sunday ☀️❤️ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - erano sei mesi che non mangiavo i friarielli, per questo ieri ho deciso di prepararci una pizza; friarielli e sasic 💯🔝 buona domenica ☀️❤️
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3 days ago
thecornicione Rice balls filled with ragù (arancine) vs pizza. what is your favorite? ps: you can see an arancina in my story. that was actually my breakfast 😜 have a nice day 🌞 .............................................. arancine vs pizza. cosa mangeresti ora? se vuoi puoi vedere la mia colazione di sta mattina nella mia storia 😜 buona giornata 🌞
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3 days ago
thecornicione I could help but making myself a dough for tomorrow pizza at home ❤️ ............................................... non ho potuto fare a meno di impastare anche a casa. domani pizza ❤️
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4 days ago
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Mister g, gaetano, my neapolitan pizza style head handler, at work. a great emotion to see him and work at the dough together 🍕 ...................................................... gaetano, il mio maestro di pizza napoletana, a lavoro. un emozione come sempre passare del tempo con lui e preparare l’impasto insieme 🍃🍽❤️
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5 days ago
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The quantity of proteins in the flour influences the quantity of flour you need. the quantity of flour you need influences the type of dough you get but not it’s quality. to you that you are reading, enjoy your day my dear friend 🍕. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - la quantità di proteine nella farina influisce sulla quantità di farina che usi. la quantità di farina che usi influisce sul tipo di impasto che ottieni ma non sulla qualità dello stesso. buona giornata a te che leggi mio caro amico 🍃🍽❤️.
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1 weeks ago
thecornicione Never underrate the power of the heat from conduction. remember that the pizza starts getting cooked from the bottom, regardless the oven you use, which this case was a conventional oven 🍕. - - - - - - - - - - - - - - - mai sottovalutare l’utilità del calore per conduzione. ricordati che la pizza inizia a cuocere da sotto, a prescindere dal forno che stiamo usando, che in questo caso era quello di casa 🍃🍽❤️
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1 weeks ago
thecornicione Going homemade is a life style 🍃🍽❤️ w la pizza fatta in casa
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2 weeks ago
thecornicione I am not posting a pizza of mine this morning, rather the one that laura @thelalla984 made yesterday. with this pizza, she confirmed herself the number one female pizza maker at home (pizzettara in the italian jargon). follow her, she is also a great chef. congratulation laura 💯🔝 - - - - - - - - - - - - - - - questa volta ad essere pubblicata non è una mia pizza ma quella di laura. per me, per il momento, la pizzettara number one. che ne pensate? seguire la sua pagina perché oltre ad essere una abile pizzettara e’ una favolosa cuoca 💯🔝
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2 weeks ago
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Are you on a diet? nothing better than homemade pizza on your cheat day. enjoy your meal 🍕. - - - - - - - - - - - - - - - sei a dieta e puoi permetterti solo uno sgarro a settimana? che c’è di meglio di fare la pizza a casa? buona cena 🍃🍽❤️.
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2 weeks ago
thecornicione Brunch is a very typical appointment in switzerland. i am not going to eat any of that because i am on a diet but i want to share with you this amazing composition. buona domenica a tutti e sta sera pizza, dieta o no 😁
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2 weeks ago
thecornicione I am glad to be inspiring people everyday at making pizza at home. there is nothing more therapeutic that making pizza by your own. we are more than 3000 people by today. i thank you for the great support and wish you a great sunday. paolo - - - - - - - - - - - - - - - sono felice di infondere ogni giorno la passione per la pizza fatta in casa. fare la pizza è un processo terapeutico che regala infinite soddisfazioni. ad oggi siamo più di 3000 in questa pagina. ti ringrazio per il supporto e auguro una piacevole domenica. paolo
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2 weeks ago
thecornicione “la passione tinge dei propri colori tutto ciò che tocca.” – b.gracian
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2 weeks ago
thecornicione A part for personal satisfaction, one of the best things of making pizza at home is that you can prepare the pizza the tastes you want, without actually spending a fortune. do you agree? what are other aspects in your opinion? - - - - - - - - - - - - - - - dopo l’aspetto soddisfazione personale, tra i punti di forza del preparare la pizza a casa, c’è il fatto che puoi preparare le pizze nei gusti più disparati senza spendere una fortuna. che ne pensi? ti va di elencarne altri?
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2 weeks ago
thecornicione The amylose forms part of the grain of starch for a percentage that varies from 15 to 30%. the lower this percentage the higher the starch is incline to turn into glucose. - - - - - - - - - - - - - - - l’amilosio e’ una parte costituente il granulo di amido in una percentuale che varia dal 15 al 30% minore e’ questa percentuale,maggiore sarà la propensione dell’amido di trasformasi in glucosio.
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2 weeks ago
thecornicione Saturday it will be pizza time again. looking forward 🍃🍽🌶
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2 weeks ago
thecornicione An incredibile pizza margherita i made in a conventional oven where i could use the power of the heat from conduction. i thank you that you are reading i wish you a great day a land also tell you that a lot of news are coming for you that you love to make pizza at home ☀️. - - - - - - - - - - - - - - - una margherita stupenda che cossi in un forno di casa dove potevo sfruttare la potenza del calore per conduzione. a te che leggi voglio augurare un piacevole mercoledì e cogliere l’occasione per dirti che presto arriveranno tantissime novità per te che sei un appassionato di pizza fatta in casa ☀️.
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2 weeks ago
thecornicione Homemade pizza is a lifestyle. it also can become yours. follow me ☀️
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3 weeks ago
thecornicione I have already talked about the importance of the salt in the dough. amongst all, it prevents the dough going bed fast while proofing especially when using a relevant quantity of yeast. have a nice day to you that you are reading ☀️. - - - - - - - - - - - - - - - ho già parlato degli effetti positivi del sale nell’impasto, che vanno oltre il suo compito di dare sapore. tra questi, la capacità del sale di preservare l’impasto, specie quando il lievito ad essere usato e’ tanto. buona giornata a te che leggi questa didascalia ☀️.
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3 weeks ago
thecornicione The degree of flour sifting (abburramento) is the quantity of grain of wheat that is used to produce flour. farina 00 (pastry flour, us classification) has a 50% degree of sifting. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - il grado di abburramento di una farina è la quantità di cariosside utilizzato nella produzione di farina dopo le eventuali lavorazioni. la farina 00 ha un grado di abburramento non superiore al 50%.
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